台北畫刊 92年12月 文 吳佳燕
晚上七點多，民族西路二二五巷口附近一棟四百多戶人家的住商綜合大廈前放著十幾個紅藍塑膠桶，穿著「環保義工」背心的廖吟秋熟練的幫著分類──透明提桶裝蔬菜的廚餘，倒在藍色塑膠桶內；紅色提桶內煮熟過的葷食廚餘，則倒在大的紅色塑膠桶中。
七點半一到，小發財車就會停在廚餘回收桶前，而當司機將滿載葷素廚餘的塑膠桶抬上車的同時，隨車的環保義工也將車上裝著十幾瓶「生化水」（廚餘水）的紙箱抱下車，紙箱還沒著地，十幾瓶的「生化水」已被等待一旁的居民搶拿一空。
有點像果汁的「生化水」，是國慶里二年多來辦理「廚餘回收」的意外收穫，可以用來清理浴室、馬桶及廚房料理台的污穢與油垢，防止螞蟻、蟑螂，既不污染環境，又清潔衛生，效果比清潔劑還好用。
根據統計，家戶中的垃圾中約有百分之三十來自廚餘，它是垃圾發臭的主因，只要廚餘在家裡多放幾天，不僅臭氣沖天，還會招來蚊蠅、蟑螂，逼得你不得不把倒垃圾當成每天例行的工作。
台北市自八十九年七月一日實施垃圾費隨袋徵收以來，在全體市民的共同配合下，垃圾減少了三分之一以上，為了更進一步達成垃圾減量的目的，台北市政府環境保護局將於十二月二十六日開始實施第二波垃圾減量措施，展開家戶免費回收廚餘的政策，期使台北市達到「二○一○年垃圾零掩埋、資源全回收」的環保願
試辦有成 回收好處獲認同
為了要推出廚餘回收的政策，環保局除了從八十九年六月就開始委託主婦聯盟在內湖區西安及西湖兩里試辦「廚餘做堆肥」外，並且透過公開評選方式，補助願意自行辦理廚餘堆肥的行政里與社區，截至九十二年十月止，共有五十一里加入，而環保局也趁著試辦過程中，逐步改裝垃圾車以便清運廚餘。
談到這二年多來廚餘回收的心得，國慶里環保義工中隊長廖吟秋表示，為了宣導廚餘回收，她一戶一信、挨家挨戶奔走、開說明會，不斷的說明廚餘回收對環保的好處。
回憶起當初廚餘回收的第一天，她說只有一個「亂」字可以形容，餐巾紙、竹籤、塑膠袋全部混雜在裡頭，光是拆塑膠袋，就費了一番工夫。剛開始他們對廚餘回收也全然陌生，將葷素夾雜的廚餘一起回收，實驗了九個多月卻因動物蛋白質過高無法完全分解，導致臭味瀰漫而宣告失敗。這個挫折差點讓他們打了退堂鼓，幾經苦思，才悟出改良之道，訂出將葷、素分開的回收原則。從失敗到成功，國慶里的廚餘收系統不但榮獲台北市環保金鑽獎，更重要的是那分「與有榮焉」的參與感。
國慶里一位熱心的環保義工呂太太就提到廚餘回收的許多好處，廚餘從垃圾分離出來後，垃圾量大大減少，經常一個星期都裝不滿一個袋子，加上無發臭之虞，因此就不需要每天倒了。而在參與廚餘回收的過程中，少數民眾暴殄天物的習慣，更讓她深刻體認到「珍惜食物，吃多少，拿（叫）多少，不浪費」，才是減少廚餘的上策。
回收後廚餘哪裡去？
廚餘回收能否成功，除了端賴第一線的市民配合之外，後續處理配套措施是否完善，也是主要的關鍵。
根據環保局的初步統計，台北市家戶垃圾量每日據估計大約有一千五百公噸，全面分離清運後，每日可回收的廚餘數量約為一百五十公噸，若依一般廢棄物的清除處理費用計算，每年須花上五千萬元至六千萬元的處理費用。
環保局為了建立中長期廚餘分離後妥適處理管道，曾以變賣及免費贈與堆肥業者等方式辦理公開招標，但大多數廠商不僅沒有意願，甚至還希望由市政府提供土地，做為廚餘的堆肥場，並須付費才願意回收台北市的廚餘。
在廠商無合作願意的情況下，加上土地資源有限、財政日漸困難，環保局為了撙節經費，決定比照基隆市與台朔環保公司的合作模式，由台朔自行投資設廠，免費處理台北市的廚餘。
台朔環保公司總經理施重德表示，台朔投資開設廚餘有機肥工廠，並藉有機肥料解決台灣土壤硬化和酸化的問題。因此，早在二年前，率先在麥寮六輕工廠和鄰近麥寮和台西鎮回收廚餘，經過一年多的實驗，成功研發出微生物高溫分解發酵法，讓廚餘在不加任何化學物質的情況下，轉化成有機質肥料。
目前台朔環保公司正積極覓地設廠，預計明年十月前可以全面回收台北市的廚餘，這段期間該公司會陸續提供台北市每家戶一個廚餘回收桶，日後也將以回饋方式，每個月提供台北市二千四百公斤的堆肥。而在台朔環保公司未完成設廠前，環保局也擬好了因應對策，回收後的廚餘以養豬與堆肥兩類回收，養豬廚餘標售給予養豬業者使用，而堆肥廚餘則委託堆肥處理場處理。
環境保護是台灣必須面對的生存考驗，為了讓下一代繼續擁有好山好水，十二月二十六日開始，舉手之勞做廚餘回收，一舉數得，動手吧！
廚餘回收Q&A
◎做好廚餘分類 提高回收再利用價值
養豬廚餘：請倒入垃圾車藍色廚餘回收桶
剩菜、剩飯、麵食、魚肉類、內臟、生鮮或熟食、過期食品等適合豬食者均可，但外包裝如粽葉、塑膠袋（盒）、保麗龍、蛋殼、餅乾包裝紙、酸臭食物等，必須加以去除。另外，如筷子、牙籤、湯匙等會刺傷豬隻消化道的尖銳物品，切勿放入。
堆肥廚餘：請倒入垃圾車紅色廚餘回收桶
烹煮前撿剩的菜葉、菜根、水果渣、茶渣、咖啡渣、貝殼類或果核（不包含硬質果皮及核，如椰子殼、榴槤皮）、落葉、花材等不適合養豬的廚餘。
為避免廚餘發臭或滴落污水污染地面，加上廚餘水分太多會不利堆肥發酵，請先瀝乾水分後再倒入垃圾車廚餘收集桶回收。
◎家戶廚餘回收時間？
廚餘回收時間、地點和目前夜間家戶垃圾收運時間相同
（每週一、二、四、五、六）民眾可以在倒垃圾的同時，
將廚餘分類放入垃圾車加掛的回收桶中。
◎回收廚餘要使用專用垃圾袋嗎？
廚餘採免費回收，所以不必使用專用垃圾袋。
但如果廚餘中夾雜其他一般垃圾則是違規行為，環保局將在勸導後予以告發，處以新台幣1,200元至6,000元的罰款。
◎ 可以用塑膠袋包裝廚餘進行回收嗎？
養豬廚餘如夾雜塑膠袋或垃圾，豬隻無法消化，不僅會影響養豬戶回收的意願，也會危害豬隻的健康。堆肥廚餘夾雜塑膠袋或垃圾，則會影響堆肥機器操作與發酵，影響堆肥品質。因此，大家可利用家中既有的容器來回收廚餘，避免使用塑膠袋，以符合環保的要求。
廚餘回收專線:2725-2818
環保專線: 2720-6301~02
網址:http：\\www.epb.taipei.gov.tw
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