洪瑞珍麵包店

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編採 吳嘉浤 賴奎嘉 蕭彗岑 / 攝影 吳思儒

 

   柔軟的吐司,夾著蛋片、奶油、火腿。這一份三明治看似簡單,實則味道雋永,叫人愛不釋口。這是洪瑞珍麵包店的招牌商品,手工製作,每天限量供應,賣完就沒了。也由於這份好味道,洪瑞珍麵包店雖然開到晚上八點,但常常六點、七點,就得掛上「本日三明治已售完」的牌子。

   洪瑞珍麵包店在國慶社區已經開業兩年多,是中部知名的麵包店,已經傳至三代。本店在北斗,台中彰化有幾間分店,都是第二代、第三代相繼出去開業,不過每間店都是獨立經營,沒有中央廚房。而原本在台中商專那裏開店,地處停車不便的台中市區,而宅配的訂單大多來自台北,為了保持三明治的新鮮便乾脆北上開店。老闆會選擇在國慶社區歇腳,也是一份機緣,本來是想尋找大同區內好停車、交通便利的地點,後來無意間經過此處,便被國慶社區吸引,不僅地點便利、路又大條,而且店面又乾淨漂亮。

   洪瑞珍這一名號自第一代所創,是由算命師批字,好名字帶財,此後便沿襲下來已成傳統。洪瑞珍強調手工製作,都是在店裡做好。原本洪瑞珍是專賣酥糖喜餅,後來分家到台中,約莫四五十年前,從日本師傅那裏習得三明治的製作,以前一天也不過賣幾十個,但近幾年來三明治卻一躍而成招牌,深受眾人喜愛。老闆笑著說,這完全出乎他們的意料之外。

   雖然洪瑞珍在臺灣各地都有分號,也都分別由親戚開店,但老闆說,經營跟製作上則是各有各的想法、各有各的功夫。下次你經過國慶里,若是售罄的牌子尚未掛起,請記得來嚐嚐看,屬於國慶里的「洪瑞珍」是如何滋味。

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地點:台北市重慶北路三段86號

電話:02-2599-7929

開店時間:民國98

營業時間:早上9點~晚上8點 (每月第二、四 個周日公休)

 

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聯絡單位:台北市國慶社區發展協會
台北市重慶北路三段136巷20號
吳思儒 先生
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