國慶里民親身體會廚餘回收好處多多。
康健雜誌48期 (2002/11)
文／刁曼蓬 攝影／ 蕭世英
傍晚7點左右，台北市民族西路225巷附近一棟四百多戶人家的住商綜合大廈前，放滿十幾個紅藍塑膠桶。
兩手分提透明與紅色塑膠小提桶的大廈居民，陸續出現。一位穿著「環保義工」背心、也是這棟住戶的陳太太，熟練地幫著分類：透明提桶裝蔬菜的廚餘，倒在藍色塑膠桶內；較小紅色提桶內煮熟過的葷食，倒放在大的紅色塑膠桶中。默契十足，秩序井然。
7點3刻，一輛敞篷小發財車停在紅藍塑膠桶前，司機熟手熟腳的將十幾個滿載葷素廚餘的紅藍塑膠桶抬上車。這一邊隨車的環保義工林小姐，將車後裝著十幾瓶貼著「生化水」（廚餘水）的保特瓶紙箱抱下車，紙箱還沒著地，十幾瓶的「生化水」已被等待一旁的居民搶拿一空。
顏色金黃透明有些像甘蔗汁的「生化水」，可以用來清浴室馬桶、廚房料理台的污穢與油垢。稀釋後擦拭桌面，可以防螞蟻；倒在容易孳生蚊蟲的料理台通水管，還可以防登革熱。「這個比清潔劑、通樂、白博士還好用，既不污染環境，又清潔衛生，」一口氣拿了兩瓶的林太太說。
廚餘水的好處，是國慶里九百多戶居民，一年多來辦理「自主廚餘回收」發現的心得。
不只廚餘水有用，廚餘回收後，家戶的垃圾少了一大半，再加上台北市有資源回收，很多人家可以一個星期倒一回垃圾。使三千居民的國慶里，成為台北市唯一週收垃圾三次（其他四百多個里，都是一週六天垃圾回收車）。
「最重要的是開始知道珍惜食物，吃多少、買多少，煮多少，不會浪費食物，」環保義工陳太太說。
社區環保鄰里帶動做
位於重慶北路、延平南路一帶的國慶里，有九百多個家戶，屬於台北市老舊的社區。但是，不論防火巷道、公園設施，都不見老舊社區容易出現的髒、舊、亂，路邊停車也規矩的在畫好的白線上。
里長吳祚貴與太太廖吟秋是台北市環保局推動「社區環保由鄰里帶頭做」的最佳搭當。
「建築材料是金，廢料也是金，都要珍惜，不能浪費，」經營營建多年的吳里長，用情環保是來自昔日一位泥水匠師傅的啟發。告訴他這話的師傅，從八里水泥工，發展成建大飯店的營造商。
多年來吳里長承包的工程完工後，一定雇工將用完的水泥紙袋、版築、鷹架回收。寧願花一天上千元的人工費用，「不是為了每包15元的水泥紙袋的回收錢，而是回收過程，已經有成就感，」一手撕裂滿是塑膠袋的廚餘、他一邊說。
8年前，吳祚貴當選國慶里長，做建築注重環保的習慣，也帶進里辦公室。環保局開始推動資源回收、垃圾分類、鄰里主動做環保，建築本業的吳里長，起勁地找來建築工，清防火巷道、畫路邊停車線，協助鄰近的延平國小清理垃圾堆積的問題。前任市長陳水扁在中山區試辦垃圾費隨袋徵收，在大同區的國慶里，主動參與試辦。
在垃圾費隨袋徵收實施效果出現──垃圾減量超過3成，台北市環保局決定開始著手試辦廚餘回收，由13個行政里先行辦理，國慶里又是其中之一。
吳里長滿懷熱忱地仿效已經辦理廚餘回收有年的宜蘭經驗，卻發現城鄉生活空間、形態差異極大，一股腦兒將葷素夾雜的廚餘回收後，不但容易孳生蚊蟲、臭味，更麻煩的是廚餘的品質參差不齊，做成的餿水營養成分不佳，豬農不收。
挨家挨戶奔走、開說明會，遊說廚餘回收對環保貢獻，里長太太廖吟秋與先生徹夜苦思，兩人終於悟出改良之道，訂出將葷、素分開的回收原則。
「煮過的葷食集中一起，蔬果菜葉另外做堆肥，」也是國慶里環保大隊長的廖吟秋說。
他們先行訂製加蓋的紅色、透明兩種塑膠桶，分送里內一千名住戶。約3公升的紅色塑膠桶裝煮熟過的葷食，面積較小，可以放置冰箱內，避免溫度引發酸腐味道。5公升大的透明塑膠桶，則用來裝果皮菜葉等。
每週二、四、六晚上7點左右，由國慶里環保大隊組成的義工，開始到各地垃圾回收點放置廚餘大型回收桶，再由里長事物費出資請來的義工小貨車，集中載回附近延平國小主動提供十坪大小的空地上處理。
葷食廚餘再加上部份果蔬殘渣，組成營養均衡的餿水，當夜由養豬農戶帶走。果蔬菜葉，則由裝入五加侖大小、有出水孔的白色塑膠桶，加入酵母菌封桶，製成堆肥。
三天後堆肥桶即可流出弱酸、具有殺菌、清潔效果的廚餘水，成為里民爭相搶用的家用清潔品。大約一個月後，桶內的廚餘只剩下十分之一，即成一旁延平國小花木扶疏的滋養。
已經有半年以上的光景，國慶里垃圾車一週只需來三次，再加上資源回收，「我們的垃圾一個星期只有一小包」，前天母國小陳巧芸校長、也是國慶里里民說。
過去半年每月國慶里廚餘回收超過1200公斤，整體垃圾減少一半以上。不但得了台北市環保金鑽獎，更重要的是里民對環保都產生「與有榮焉」的參與感。
「晚上在家看連續劇，是別人的故事；動手做廚餘創造我們自己的故事，吃晚飯動一動，不怕胖，容易睡；」環保義工林淑蘭一邊洗廚餘桶，一邊說。白天她在貿易公司工作。
國慶里的經驗還意外地挽救了台北市廚餘回收的命運。
今年初預算審查時，台北市議會原擬刪除53個行政里廚餘試辦經費。台北市環保局長沈世宏力邀議員，組團參訪國慶里後，原來將被腰斬的經費，因此得以敗部復活。
一年多致力廚餘回收的廖吟秋，鼓勵阿嬤級年長的里民，總是這麼的說：「廚餘回收對環保的貢獻，比拜菩薩的功德更直接有效。」
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