英仕堡早餐店

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編採 吳嘉浤 賴奎嘉 蕭彗岑 /攝影

   「品質要堅持,做法要嚴格,服務、衛生都要顧好。做餐飲三個重要的特質,簡單來說,就是耐力、體力、毅力。」「英仕堡」的老闆娘江阿姨這二十幾年來,一直在國慶里服務居民的胃,談起經營的理念,卻也是頭頭是道,令人印象深刻。

 

  這家早餐店位在重慶北路與民族西路口,大同分局民族路派出所的對面,在台北地區也有數家分店,算是有一定的知名度。從早上六七點的學生客潮,到七八點上班族開始搶著覓食,一直到近中午的時間,還是有不少人來享用早午餐,小小的店面時常座無虛席,有時小小一塊鐵板就同時有兩位廚娘在料理,可見得老店的獨特魅力。

   「英式堡」雖然是老字號,卻擅於開發新產品,充滿創意的點子源源不絕,例如特製餅皮的培根起司蛋餅、佐以獨家千島醬的燻雞可頌,以及酥脆的黃金盒子,烘烤過後的吐司夾層中藏著飽滿內餡,不只口感創新,也是店內的人氣商品。「我喜歡研發新產品。往往是由於客人吃膩,或是自己也賣膩了,就會開始想要怎麼玩新花樣。」老闆娘說,她常帶著員工到處去吃,參考別人的作法。例如「黃金盒子」三明治本來在咖啡店有賣,是滿有賣相的食物,製作的機器也是大家都有,但老闆娘想辦法更改了內餡,就呈現不同的風味。新產品出來的時候會請客人試吃,「因為客人有信任,所以也會願意嘗試。」老闆娘指著牆上「板娘推薦」的佈告欄,說這裡以前就常常貼著試吃的產品介紹,歡迎大家嚐鮮指教。

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   大約二十五年前,老闆娘做的不是早餐生意,而是在濟南路經營快餐店。她得意地炫耀:「現在的很多地方都會賣無骨雞腿排,但當初大家還沒想到的時候,我就有在賣了!」當時她考慮到上班族男生不喜歡直接啃雞骨,就想出了「去骨雞腿」的方法。那時跟肉販特別要求,都還會被抱怨「沒人這麼麻煩的啦!」現在卻成為十分普遍的吃法。

   二十幾年過去了,當初賣快餐的時候,老闆娘每天都忙到很晚,當時小孩子才小學,回到家都十一點了,先生都罵她「做吃的卻自己沒東西吃!」如今經營早餐店,雖然不用忙到三更半夜,為了滿足顧客多樣化的口味需求,老闆娘依然每天抖擻精神,為店裡的事情忙進忙出,有空的時候還會和客人閒聊個幾句,彷彿散發著用不完的熱情。

 

  在採訪的過程中,恰好有兩位客人來訪,原來是要修理壞掉的烤麵包機。仔細一問,才發現這對夫妻其實是「英仕堡」二十幾年的老顧客了,因為本身做家電,就來幫忙看看。

   在景物快速變遷的台北都市,有這麼一家陪你從小到大長大的早餐店,該是多麼不易的一件事啊。希望老闆娘能繼續秉持這份熱情,帶給這裡的居民口腹與心靈的滿足,延續這個屬於國慶里獨特的風景。

 

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店家地址:重慶北路和民族西路口,重慶北路三段162
 
 開店時間:民國七十年代末於國慶里開店
 
 營業時間:周日公休 

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台北市重慶北路三段136巷20號
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